La pastorizzazione La produzione di gelato artigianale con l’ingresso sul mercato dell’Ice cream industriale ha rischiato all’inizio degli anni ’50 di essere spazzata via, come era successo negli States molti decenni prima. Gli standard igienico-sanitari

Da liquido a solido: un miracolo quotidiano Il ruolo del mantecatore nella produzione di gelato artigianale di tradizione italiana è stato ampiamente descritto, così come la sua evoluzione. Una significativa trasformazione avviene negli anni ’60

Un grande evento per i gelatieri artigianali Il 26 gennaio 1959 l’assemblea del Consorzio Longaronese-Zoldano, presieduta dal sindaco di Longarone Giuseppe De Vecchi – aderivano i Comuni di Castellavazzo, Soverzene, Forno di Zoldo, Zoldo Alto

L’inventore, il brevetto e il mantecatore Cattabriga Tra gli anni ’20 e ’30 del Novecento, Otello Cattabriga, meccanico bolognese, nel 1927 realizzò un prototipo di motogelatiera che il 3 febbraio 1931 brevettò “una macchina automatica

Solo gelato: il coraggio della passione È con il Novecento che si creano le condizioni favorevoli alla stesura di un vero e proprio Trattato di (sola) gelateria, con caratteristiche artigianali italiane e comprensivo di classificazioni,

Un gelato si può gustare ovunque (XIX sec.) I venditori ambulanti di gelato nell’Ottocento invadono l’Europa e le Americhe. Si possono suddividere in tre tipologie: i gelatai che producono in qualche modo “cose fredde” e